Contribuições para uma cozinha responsável e sustentável

Todos os anos, mais ou menos em Setembro, a minha Mãe costuma fazer massa de Pimentão caseira. Já coloquei várias reportagens AQUI, deixo hoje mais uma. Desta vez ficou bem cremosa, pois foi tritur…

Transversal à maioria de pratos e preparações da cozinha portuguesa do Sul, a massa de pimentão é um tempero quase omnipresente na cozinha alentejana, transmitindo o seu sabor pungente e insubstituível a pratos de carne de porco, peixe, migas, etc. Infelizmente, o progressivo mas inexorável desaparecimento das hortas de subsistência familiares, o avanço da desertificação e o envelhecimento das populações rurais, tem provocado uma radical diminuição nesta produção que ainda há poucos anos era…

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