Het klaren van bouillon - De K van Koken

Wanneer je bouillon hebt getrokken van rundvlees, kip, vis of garnalen is het in eerste instantie, ook na het zeven, toch een troebele vloeistof overgebleven. Wel heel erg lekker en prima als je er gewoon een soep of saus mee wilt maken, maar bijvoorbeeld voor het maken van een heldere gelei in de aspic moet […]