Pectine - De K van Koken

Wanneer je jam, chutney of stroop wilt maken is er een stofje nodig dat het sap indikt tot een gelei of jam. Dit stofje heet pectine. Een meervoudige vruchtensuiker die van nature in fruit voorkomt. Niet alle fruit bevat evenveel pectine. HOOG pectinegehalte GEMIDDELD pectinegehalte LAAG pectinegehalte Aalbessen Abrikoos (rijp) Aardbei Abrikoos (onrijp) Bosbessen Ananas […]