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Queijo de castanha

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PURÊ DE ABÓBORA COM LEITE DE COCO 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem   400g de abóbora japonesa (cabochá) sem casca, cortada em cubos grandes   ½ xícara (chá) de água ou caldo de legumes caseiro   100ml de leite de coco (ou até o purê ficar cremoso)  1 colher (sopa) de gengibre ralado e espremido (utilizar apenas o suco)   Sal e pimenta do reino a gosto

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