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Parma Ham, Parma ~ some 40,000 hams hang to dry for 12 months in a cellar in Parma, Italy.  Production of dry-cured Parma ham is restricted to a rural pocket around the city of Parma in northern Italy. It requires but four ingredients: legs of specially bred pigs; small amounts of salt to preserve it; air to dry it; and patience—at least 400 days. The ham’s slightly nutty taste derives from the whey of Parmesan cheese, another local delicacy, fed to the pigs.

"Some hams hang to dry for 12 months in a cellar in Parma, Italy. Did you say, "Ham Heaven?

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