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Roesti de batata doce

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Ingredientes:  250g de tapioca granulada (vende em qualquer supermercado)  200 ml de leite de coco  250 ml de leite vegetal (usei de amêndoas mas pode ser de arroz ou outro)  4 ovos inteiros  5 colheres de sopa de coco ralado seco  2 colheres de sopa de manteiga ghee ou óleo de coco  1 xícara rasa de adoçante culinário (dar preferência a stevia ou xilytol por serem 100% naturais)  Preparo:  Em um recipiente coloque a tapioca e os 2 leites. Misture e deixe de molho por aproximadamente 30…

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