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Alheira de Mirandela. Portugal

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Arroz de Marisco

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Alheira. Um típico prato português. - Para quem não sabe, esse enchido foi inventado pelos judeus como artimanha para escaparem às malhas da Inquisição. Como sua religião não permite o consumo de carne de porco, eram facilmente identificados pelos seus perseguidores pelo facto de não fazerem nem fumarem os habituais enchidos de porco.

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Receita: Alheira de Mirandela

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Peixinhos da horta: 250g de feijão-verde comprido, arranjado e cozido com sal; Sumo de 1 limão; 1 dl de vinho branco; 1 dl de água fria; 125g de farinha de trigo; Oleo e temperos; 2 colheres de sopa de manteiga; 2 ovos; O feijão, já escorrido, é temperado com o sumo de limão. Entretanto desfaz-se a farinha junto do vinho e da água. Junta-se ai os ovos e a manteiga derretida e bate-se. Passa-se o feijão pela mistura e frita-se para dourar.

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