K van Koken

Collection by K van Koken • Last updated 3 days ago

422 
Pins
 • 
468 
Followers

Inspirerende recepten en een kijkje in de keuken van een Zeeuws meisje in Portugal

K van Koken
Hoofdgerechten
English videos
Kookvideo's Portugal
Informatief
Ontbijtgerechten
Soepen, Sauzen en Jams
Snacks en Lunchhapjes
Voorgerechten
Bijgerechten
Barbecue
Nagerechten
Gebak en Koekjes
Dranken
Specerijen & Kruiden
Salades
Brood

Hoofdgerechten

Atum à Brás – Portugese tonijn met fritesticks en ei – De K van Koken

Atum à Brás – Portugese tonijn met fritesticks en ei

Dit gerecht is een variatie op de bekende bacalhau à Brás. Een gerecht dat zijn oorsprong vond in de Bairo Alto (de oude wijk) in Lissabon. Met tonijn uit blik is dit gerecht met een kwartiertje kl…

Vegetarische noedels met boerenkool – De K van Koken

Vegetarische noedels met boerenkool

Boerenkool, zegt men, moet een nachtvorstje hebben gehad om lekker te zijn. Dit is wellicht de reden waarom we boerenkool alleen in de winter eten. Deze wat stugge koolsoort wordt meestal in een st…

Babi pangang – De K van Koken

Babi pangang

Nu door de coronamaatregelen al twee keer een reis naar Nederland is afgelast, is het al bijna negen maanden geleden dat ik bij de afhaal-Chinees een bak babi pangang heb gehaald. Eergisteren hadde…

Ouderwetse hachee met appel – De K van Koken

Ouderwetse hachee met appel

Hachee werd vroeger gemaakt van restjes vlees. Had oma bouillon getrokken, dan werd het vlees in de hachee verwerkt. Zo kon je zowel soep als de hoofdmaaltijd serveren van hetzelfde stukje vlees. I…

Feijoada do Carlos – Portugese bonenstoofpot van Carlos – De K van Koken

Feijoada do Carlos – Portugese bonenstoofpot van Carlos

De feijoada à Portuguesa is een uitgebreide bonenschotel met veel vlees, behoorlijk veel vlees. Er gaat een varkenspoot en een varkensoor in, spareribs, bloedworst, chouriço corrente en in het noor…

Macaroni van vroeger – De K van Koken

Macaroni van vroeger

In het oude kookschriftje van moeder kwam ik een recept tegen voor een zogeheten ‘macaroniprutje’. Benieuwd of ik het nog steeds zo lekker zou vinden als vroeger, heb ik het vandaag gemaakt. Natuur…

Carapaus grillados com molho à Espanhola – Gegrilde horsmakreel met Spaanse saus – De K van Koken

Carapaus grillados com molho à Espanhola – Gegrilde horsmakreel met Spaanse saus

Horsmakreel is niet hetzelfde als de ons bekende makreel die ook gerookt wordt verkocht. Hoewel familie van elkaar lijkt de horsmakreel meer op de sardine. In Nederland heb ik wel een bak met horsm…

Lulas guisadas – Portugese gestoofde inktvis – De K van Koken

Lulas guisadas – Portugese gestoofde inktvis

Inktvis is iets dat ik pas heb leren waarderen sinds ik in Portugal woon. Ik kende dit beestje alleen van de rubberige ringetjes in een gefrituurd jasje uit de snackbar. Eigenlijk vond ik toen alle…

Bloemkoolstamppot met krulandijvie – De K van Koken

Bloemkoolstamppot met krulandijvie

Stamppot rauwe andijvie. Een van de weinige stamppotten die ook hartje zomer nog lekker is. Hier in Portugal is andijvie eigenlijk alleen verkrijgbaar als je het in je eigen moestuin zet. Wel algem…

Witlof lasagne (KHA) – De K van Koken

Witlof lasagne (KHA)

Verbeterd recept – nu koolhydraatarm. Wil je de witlof lasagne maken met een gewone bechamelsaus klik dan hier. Traditionele lasagne is een ovenschotel gemaakt van vellen pasta met daartussen afwis…

Moqueca – Braziliaanse visstoofpot – De K van Koken

Moqueca – Braziliaanse visstoofpot

Voor de Zeeuwse die ik ben is de naam van dit gerecht een uitdaging. Het lijkt zo veel op het ‘Môk ôk hè!’ dat in het dialect van Zuid-Beveland zoveel betekent als ‘dat moet ik ook hebben’. Telkens…

Vispannetje Pernod 51 – De K van Koken

Vispannetje Pernod 51

Denk nu niet dat je dronken wordt van dit vispannetje. Er gaan maar een drupje anijslikeur in, maar wat overblijft is de zachte anijsachtige of venkelachtige smaak die het zo goed doet bij vis. Ik …

Spruitjes stamppot zoete aardappel met bief – De K van Koken

Spruitjes stamppot zoete aardappel met bief

Dit overheerlijke gezonde recept is ook uitermate geschikt om kleine kinderen spruitjes te laten eten. De zoete aardappel in de stamppot geeft het gerecht een aangenaam zoetige toon en doordat de s…

Ajam Goreng – gebakken kip met milde gembersaus – De K van Koken

Ajam Goreng – gebakken kip met milde gembersaus

Eens in de zoveel tijd eten we lekker Indisch. Mijn Portugese echtgenoot smult ervan, zolang het maar niet te pedis is. Die overmaat aan sambal kan hij niet waarderen. Deze kip is mild van smaak. D…

Gebakken hutspot-kaas met ei in mosterdsaus – De K van Koken

Gebakken hutspot-kaas met ei in mosterdsaus

Hartje zomer en mijn lief brengt een zak met anderhalve kilo wortelen mee. Ze grijnzen me aan, telkens als ik de koelkast openmaak. OK, OK, ik ga iets met jullie doen. Vandaag! Het is toch echt te …

English videos

See more

Kookvideo's Portugal

See more

Informatief

Het klaren van bouillon – De K van Koken

Het klaren van bouillon

Wanneer je bouillon hebt getrokken van rundvlees, kip, vis of garnalen is het in eerste instantie, ook na het zeven, toch een troebele vloeistof overgebleven. Wel heel erg lekker en prima als je er…

Ontbijtgerechten

See more

Soepen, Sauzen en Jams

Geurige glasheldere garnalen-visfond – De K van Koken

Geurige glasheldere garnalen-visfond

Natuurlijk weten we allemaal dat je van viskoppen en graten een voortreffelijke bouillon kunt trekken. In mijn geval heb ik echter geen vis, dus ook geen koppen of graten. Ik wil een sterke geurige…

Pindasoep – De K van Koken

Pindasoep

Als pindasaus zo lekker is, waarom dan geen pindasoep gemaakt? Ik had weer eens wat gare gegrilde kip over en bij het opruimen van de koelkast kwam ik ook nog wat prei tegen. Toegegeven, die prei z…

Knoflooksoep – De K van Koken

Knoflooksoep

Voor een knoflookliefhebber is een soepje met knoflook als hoofdingrediënt een echte verleider. Rauwe knoflook is scherp en pittig, maar als je de knoflook eerst poft wordt de smaak veel zachter. V…

Sla soep met kruidenkaas – De K van Koken

Sla soep met kruidenkaas

Misschien trek je nu je wenkbrauwen op, net als mijn lief. Hij keek me aan alsof ik ‘de goedwijs kapot had’. Soep maak je van prei, van bloemkool, van broccoli of van wortelen maar van sla? Toch is…

Snacks en Lunchhapjes

Pizza quiche Spinazie – 3 soorten kaas en spekjes – De K van Koken

Pizza quiche Spinazie – 3 soorten kaas en spekjes

Je kunt een hartige taart maken met een bodem van bladerdeeg, filodeeg of van zogenaamd korstdeeg, maar wist je dat het met een pizzabodem ook heel goed gaat. Het voordeel is dat de bodem heel dun …

Kaas-portugeesjes :) – De K van Koken

Kaas-portugeesjes :)

Als er iemand is waar ik graag de foodtube video’s van kijk is het wel Cees Holtkamp. De banketbakker waar ik al in mijn jeugd van hoorde. Geduldig geeft hij al jaren en jaren zijn wijze lessen doo…

Quiche witlof en zalm – De K van Koken

Quiche witlof en zalm

Witlof en zalm is een heerlijke combinatie. Meestal zie je gerookte zalm in een hartige taart, maar hier heb ik zowel gerookte als verse wilde zalm gebruikt. Die gerookte zalm heb ik helemaal verma…

Voorgerechten

See more

Bijgerechten

Arroz de feijão – Portugese rijst met bonen in tomatenbouillon – De K van Koken

Arroz de feijão – Portugese rijst met bonen in tomatenbouillon

Ik moet toegeven dat ‘rijst met bonen’ klinkt als een gerecht uit de crisistijd. Gelukkig is dit gerecht zo lekker dat het regelmatig hier op tafel komt als bijgerecht bij gegrild vlees of een karb…

Barbecue

See more

Nagerechten

See more

Gebak en Koekjes

See more

Dranken

See more

Specerijen & Kruiden

Hutspot kruiden – De K van Koken

Hutspot kruiden

Ooit kocht ik in Nederland een potje hutspotkruiden van Verstegen. Ik was direct enthousiast. Niet gewoon zout en peper, maar verrassende smaken van kurkuma, nootmuskaat, venkel en komijn. En geen …

Salades

See more

Brood

See more
Geurige glasheldere garnalen-visfond – De K van Koken

Geurige glasheldere garnalen-visfond

Natuurlijk weten we allemaal dat je van viskoppen en graten een voortreffelijke bouillon kunt trekken. In mijn geval heb ik echter geen vis, dus ook geen koppen of graten. Ik wil een sterke geurige…

Het klaren van bouillon – De K van Koken

Het klaren van bouillon

Wanneer je bouillon hebt getrokken van rundvlees, kip, vis of garnalen is het in eerste instantie, ook na het zeven, toch een troebele vloeistof overgebleven. Wel heel erg lekker en prima als je er…

Atum à Brás – Portugese tonijn met fritesticks en ei – De K van Koken

Atum à Brás – Portugese tonijn met fritesticks en ei

Dit gerecht is een variatie op de bekende bacalhau à Brás. Een gerecht dat zijn oorsprong vond in de Bairo Alto (de oude wijk) in Lissabon. Met tonijn uit blik is dit gerecht met een kwartiertje kl…

Vegetarische noedels met boerenkool – De K van Koken

Vegetarische noedels met boerenkool

Boerenkool, zegt men, moet een nachtvorstje hebben gehad om lekker te zijn. Dit is wellicht de reden waarom we boerenkool alleen in de winter eten. Deze wat stugge koolsoort wordt meestal in een st…

Babi pangang – De K van Koken

Babi pangang

Nu door de coronamaatregelen al twee keer een reis naar Nederland is afgelast, is het al bijna negen maanden geleden dat ik bij de afhaal-Chinees een bak babi pangang heb gehaald. Eergisteren hadde…

Ouderwetse hachee met appel – De K van Koken

Ouderwetse hachee met appel

Hachee werd vroeger gemaakt van restjes vlees. Had oma bouillon getrokken, dan werd het vlees in de hachee verwerkt. Zo kon je zowel soep als de hoofdmaaltijd serveren van hetzelfde stukje vlees. I…

Feijoada do Carlos – Portugese bonenstoofpot van Carlos – De K van Koken

Feijoada do Carlos – Portugese bonenstoofpot van Carlos

De feijoada à Portuguesa is een uitgebreide bonenschotel met veel vlees, behoorlijk veel vlees. Er gaat een varkenspoot en een varkensoor in, spareribs, bloedworst, chouriço corrente en in het noor…

Macaroni van vroeger – De K van Koken

Macaroni van vroeger

In het oude kookschriftje van moeder kwam ik een recept tegen voor een zogeheten ‘macaroniprutje’. Benieuwd of ik het nog steeds zo lekker zou vinden als vroeger, heb ik het vandaag gemaakt. Natuur…

Pindasoep – De K van Koken

Pindasoep

Als pindasaus zo lekker is, waarom dan geen pindasoep gemaakt? Ik had weer eens wat gare gegrilde kip over en bij het opruimen van de koelkast kwam ik ook nog wat prei tegen. Toegegeven, die prei z…

Knoflooksoep – De K van Koken

Knoflooksoep

Voor een knoflookliefhebber is een soepje met knoflook als hoofdingrediënt een echte verleider. Rauwe knoflook is scherp en pittig, maar als je de knoflook eerst poft wordt de smaak veel zachter. V…

Sla soep met kruidenkaas – De K van Koken

Sla soep met kruidenkaas

Misschien trek je nu je wenkbrauwen op, net als mijn lief. Hij keek me aan alsof ik ‘de goedwijs kapot had’. Soep maak je van prei, van bloemkool, van broccoli of van wortelen maar van sla? Toch is…

Carapaus grillados com molho à Espanhola – Gegrilde horsmakreel met Spaanse saus – De K van Koken

Carapaus grillados com molho à Espanhola – Gegrilde horsmakreel met Spaanse saus

Horsmakreel is niet hetzelfde als de ons bekende makreel die ook gerookt wordt verkocht. Hoewel familie van elkaar lijkt de horsmakreel meer op de sardine. In Nederland heb ik wel een bak met horsm…

Pizza quiche Spinazie – 3 soorten kaas en spekjes – De K van Koken

Pizza quiche Spinazie – 3 soorten kaas en spekjes

Je kunt een hartige taart maken met een bodem van bladerdeeg, filodeeg of van zogenaamd korstdeeg, maar wist je dat het met een pizzabodem ook heel goed gaat. Het voordeel is dat de bodem heel dun …

Kaas-portugeesjes :) – De K van Koken

Kaas-portugeesjes :)

Als er iemand is waar ik graag de foodtube video’s van kijk is het wel Cees Holtkamp. De banketbakker waar ik al in mijn jeugd van hoorde. Geduldig geeft hij al jaren en jaren zijn wijze lessen doo…

Lulas guisadas – Portugese gestoofde inktvis – De K van Koken

Lulas guisadas – Portugese gestoofde inktvis

Inktvis is iets dat ik pas heb leren waarderen sinds ik in Portugal woon. Ik kende dit beestje alleen van de rubberige ringetjes in een gefrituurd jasje uit de snackbar. Eigenlijk vond ik toen alle…

Bloemkoolstamppot met krulandijvie – De K van Koken

Bloemkoolstamppot met krulandijvie

Stamppot rauwe andijvie. Een van de weinige stamppotten die ook hartje zomer nog lekker is. Hier in Portugal is andijvie eigenlijk alleen verkrijgbaar als je het in je eigen moestuin zet. Wel algem…