A carne é fraca

e outras maresias
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Pargo assado, comfort food. Clássico, tal e qual o da minha mãe...bom, reforcei com pimenta da terra, dos Açores(claro!)

Pargo assado, comfort food. Clássico, tal e qual o da minha mãe...bom, reforcei com pimenta da terra, dos Açores(claro!)

É só uma saladita, com mullus surmuletus, mytilus edulis e penaeus, não de carcinicultura. O caviar tb é falso, feito com alginato e banho de cálcio e com exsudado de mulídeos e de bivalves.

É só uma saladita, com mullus surmuletus, mytilus edulis e penaeus, não de carcinicultura. O caviar tb é falso, feito com alginato e banho de cálcio e com exsudado de mulídeos e de bivalves.

É só uma saladita, com mullus surmuletus, mytilus edulis e penaeus, não de carcinicultura. O caviar tb é falso, feito com alginato e banho de cálcio e com exsudado de mulídeos e de bivalves.

É só uma saladita, com mullus surmuletus, mytilus edulis e penaeus, não de carcinicultura. O caviar tb é falso, feito com alginato e banho de cálcio e com exsudado de mulídeos e de bivalves.

Só uma sopa, cheia de ervilhas tortas,cenouras de várias cores, judias e carne desfiada.Para disfarçar a pobreza levou tomates cherry confitados e dois ovos de codorna. Só naquela...

Só uma sopa, cheia de ervilhas tortas,cenouras de várias cores, judias e carne desfiada.Para disfarçar a pobreza levou tomates cherry confitados e dois ovos de codorna. Só naquela...

Strange food pairings...oven baked fish head and Port wine

oven baked fish head and Port wine

Carpaccio de polvo com caviar e shots de caipirinha

Carpaccio de polvo com caviar e shots de caipirinha

Sole fish tartare with onion sprouts and braised vegetables with broccoli sprouts

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Red snapper and lard, oven baked.

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Same dish, different plating.

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Codfish, mashed sweet potatoes and chickpeas  - Valentine´s main dish, for national television, RTP1 channel one

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Maki rolls de ceviche de sardinha, salmonete e camarão

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Nigiris de salmonete e rebentos de cebola

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Papelote de alga, peixe e marisco e molho de ostra

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