Pargo assado, comfort food. Clássico, tal e qual o da minha mãe...bom, reforcei com pimenta da terra, dos Açores(claro!)

Pargo assado, comfort food. Clássico, tal e qual o da minha mãe...bom, reforcei com pimenta da terra, dos Açores(claro!)

É só uma saladita, com mullus surmuletus, mytilus edulis e penaeus, não de carcinicultura. O caviar tb é falso, feito com alginato e banho de cálcio e com exsudado de mulídeos e de bivalves.

É só uma saladita, com mullus surmuletus, mytilus edulis e penaeus, não de carcinicultura. O caviar tb é falso, feito com alginato e banho de cálcio e com exsudado de mulídeos e de bivalves.

É só uma saladita, com mullus surmuletus, mytilus edulis e penaeus, não de carcinicultura. O caviar tb é falso, feito com alginato e banho de cálcio e com exsudado de mulídeos e de bivalves.

É só uma saladita, com mullus surmuletus, mytilus edulis e penaeus, não de carcinicultura. O caviar tb é falso, feito com alginato e banho de cálcio e com exsudado de mulídeos e de bivalves.

Ovas de bacalhau, gambão fresco e a panacota de wakame com spirulina

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Salmon tataki, with arame seaweed and mango coulis.

Salmon tataki, with arame seaweed and mango coulis.

Só uma sopa, cheia de ervilhas tortas,cenouras de várias cores, judias e carne desfiada.Para disfarçar a pobreza levou tomates cherry confitados e dois ovos de codorna. Só naquela...

Só uma sopa, cheia de ervilhas tortas,cenouras de várias cores, judias e carne desfiada.Para disfarçar a pobreza levou tomates cherry confitados e dois ovos de codorna. Só naquela...

Strange food pairings...oven baked fish head and Port wine

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Carpaccio de polvo com caviar e shots de caipirinha

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Sole fish tartare with onion sprouts and braised vegetables with broccoli sprouts

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